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人が集うことの多いこれからの華やかな季節。失敗がなくて、おいしくてしかも豪華に見えるメインディッシュがあれば、招く気持ちにも余裕と張り合いが生まれます。グリルで手軽にできる『牛肉の塩釜風』は、ゲストの前で塩釜を割って、卓上で切り分けるのも一興です。

■牛肉の塩竈

天然の海水成分が含まれた
まろやかな塩
瀬戸の昔塩（500g）

（４人分）



1.	アルミホイルを舟型にして粗塩を1/4量ほど敷き牛肉をのせ、残りの粗塩を牛肉がかくれるように均等に押さえつけるようにつける。ホイルの上は開けたままグリルで17分ほど強火で焼き（両面焼きグリルなら9～10分）、取り出したら10分程置いておく。

2.	塩を割って肉を取り出し、塩をペーパータオル等で取り除いて、薄く切り分ける。（決して水洗いをしないこと）

むさし先生のひとこと
魚焼きにしか使っていなかったグリルもローストビーフを作ったり、スーパーで買ってきた唐揚げや天ぷら、ぎょうざの温め直しにと幅広く活用できますヨ。

■りんご入りサーモンマリネ

桜チップの芳醇な香りと
天然紅鮭の美味しさが決め手

紅鮭スモークサーモン（90g）

（４人分）



1.	りんごはよく洗い、皮つきのまま薄いいちょう切りにする。たまねぎは薄切りにし、塩で軽くもみ、さっと水で流してからよく水気を絞る。

2.	(A)をバットなどに入れてよく混ぜ合わせ、たまねぎとりんご、スモークサーモンを入れて全体を軽く混ぜ合わせ少しなじませてから器に盛る。あればディルを少々添える。

■スティックピザ

カリッとした食感
春巻の皮（10枚）

（４人分）



1.	ピーマンは半分に切り、種を除いて2mm幅のせん切りにする。ハムも3mm程のせん切りにする。スイートコーンの水気は切っておく。

2.	春巻きの皮を一枚ずつはがして広げ、中央より手前側にピーマン、ハム、コーンを各1/10量ずつ横に長く置き、ピザソースを点々とのせる。ピザ用チーズもまんべんなくのせ、春巻きを巻くように手前の皮を具の上にかぶせるように巻き、左右の皮を中心に折りたたみ、手前から向こうにくるくると巻く。巻き終わりの方に小麦粉ののりを塗り、巻く。

3.	テフロンのフライパンに油はひかず、弱めの中火にかける。巻いたらなるべくすぐに焼き始め、転がしながら4分程ところどころに焼き色がつくまで焼きつける。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「たれ・ソースで自慢おかず」（主婦と生活社）。