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梅雨時のうっとしい時期こそ、目に鮮やかな緑黄色野菜をうまく使って、見た目から食欲をそそり、栄養摂取を心がけましょう。旬のかつおはステーキ仕立てで、枝豆と玉ねぎの健康効果をいっしょに吸収。トマトやにんじん、かぼちゃも手早く一品にして、カラフルな食卓を演出しましょう。

■かつおのステーキ　玉ねぎ・枝豆入りソース　（２０６ｋｃａｌ）

香ばしい風味の優良品種を
急速凍結しました。
えだまめ（400g）

（２人分）



1.	玉ねぎは薄くスライスし、ボウルに入れておく。枝豆は解凍してさやから豆を出しておく。

2.	フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かつおは切らずに表面だけを全体に焼きつけてすぐに取り出す。取り出したフライパンに[材料Ａ]を入れて10秒ほど煮詰めたら玉ねぎのスライスの中に入れ、冷めたら強くもみ込む。[材料Ｂ]も加えて混ぜ、味を整える。

3.	かつおを厚めに切り分けて皿に盛り、上に2.の玉ねぎソースをのせ、枝豆を散らす。

■にんじんポタージュ　（８１ｋｃａｌ）

みちのく奥中山高原の良質な
牛乳を搾乳する酪農家を限定。

酪農家限定低温殺菌牛乳
（1000ml）

（作りやすい分量）



1.	にんじんは皮をむき薄いいちょう切りにし、セロリは薄切り、玉ねぎは粗いみじんに切る。

2.	鍋にサラダ油を弱火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたらセロリとにんじん、米も加えて焦がさないように炒め合わせる。スープを加えて全体が　量になる位まで煮詰める。

3.	2.の粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。鍋に戻し入れて、牛乳を加え、沸騰させないように温め、塩、こしょうで味を整える。

むさし先生のひとこと
にんじんのポタージュは牛乳を入れる前の段階で2～3日冷蔵庫で保存できます。飲みたいときに少しずつ牛乳でのばしてもOK。

■ミニトマトのガーリック炒めベーコン入り　（８１ｋｃａｌ）

じっくり熟成し肉本来の旨みをひきだしました。

ハーフベーコン（67g）

（４人分）



1.	ベーコンは細切りにする。トマトはヘタを取り除く。

2.	フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でにんにくを焦がさないように炒め、香りが出てきたらベーコンを入れて炒め、トマトも炒め合わせる。トマトの皮がはじけてきたら塩、こしょうで味を整えて火を止める。

■かぼちゃのグリル　（１５２ｋｃａｌ）

選りすぐりのナッツ、
マイルドな味と風味。

ミックスナッツ（130g）

（４人分）



1.	かぼちゃは３～４mmの薄切りの一口大に切り、バット等に入れてオリーブオイルをまんべんなくからませておく。ミックスナッツは粗く刻んでおく。

2.	グリルの網にホイルを敷き、その上にかぼちゃを並べて片面グリルで強火で途中返しながら５分（両面グリルでは３分）焼く。皿に盛り、塩、黒粗挽きこしょうをふり、ナッツをのせる。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「たれ・ソースで自慢おかず」（主婦と生活社）。