V-mark.net[信頼の生活ブランド、バリュープラス]


暑くて長い夏を元気に乗り切るには、作りやすくて食べ飽きない麺類を攻略してみましょう！オーソドックスな麺は、具やたれに一工夫すれば変幻自在です。定番のそばには、クルミ味噌だれやスプラウトがアクセントに。素麺も盛り付け次第で、こんなにオシャレです。

■具だくさん素麺　（３６２ｋｃａl）

歯ごたえとコクのある風味、
三輪の伝統の技が
生きています。
寒製手延三輪素麺
（300g）

（４人分）



1.	鶏ささみは筋をとり、耐熱皿にのせて酒と塩を振りかけてふんわりとラップをして電子レンジで３～４分加熱する。ロースハム、きゅうり、みょうがは千切り、オクラは塩ずりして熱湯でさっと茹でて斜めに小さく切る。トマトは皮をむいて薄く切る。

2.	三輪素麺は表示どおり茹でて冷水でしっかり洗い皿に盛る。具材を彩りよくのせ、市販のつゆに付けていただく。

■温泉たまごの野菜あんかけ　（９２ｋｃａｌ）

黄身はしっとり
白身はふんわり
料亭風鰹だし付。

温泉たまご（４個入）

（作りやすい分量）



1.	パプリカは粗みじんに切る。

2.	鍋に〔材料A〕を入れてひと煮たちさせ、パプリカを加えたら、水溶き片栗粉で様子を見ながらとろみをつける。

3.	器に温泉たまごをわりいれ、2.をかけていただく。

■う巻き　（１３３ｋｃａｌ）

活うなぎに串を打ち、
焼き上げやわらかい
食感になりました。

静岡県産うなぎ蒲焼
（100g）

（４人分）



1.	うなぎの蒲焼は縦半分に切り、ラップをして電子レンジで１分ほど温め、たれをかけておく（好みで粉山椒をふりかける）。ボウルに卵と〔材料A〕をいれよく溶きほぐす。

2.	卵焼き鍋を熱し、サラダ油をひき卵汁の１/３量を流しいれて全体に広げ、表面が半熟になったら中央にうなぎの蒲焼をのせ、その上に手前と向こう側から卵をかぶせしっかり巻き込む。

3.	2.の卵を向こう側によせ、開いている部分にまた油をひき、同じ要領で後２回する。

4.	巻きすで包んで形を整えて切り分ける。

■そばのクルミ味噌だれ　（３６５ｋｃａｌ）

細切りタイプでのどごしが良い。

信州そば（400g）

（４人分）



1.	クルミは焦がさないように軽くオーブントースターなどであぶり、すり鉢でしっかりすりつぶす。みりんは耐熱容器に入れて電子レンジで２０秒加熱し、〔材料A〕とクルミをよく混ぜ合わせる。

2.	信州そばを表示どおりゆでて冷水にさらし、皿に盛り、スプラウトを混ぜるようにし、1.を付けていただく。

むさし先生のひとこと
クルミ味噌だれはそばだけでなく、サラダや冷奴のたれとしても、夏に活躍します。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「たれ・ソースで自慢おかず」（主婦と生活社）。