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うだる夏。料理の熱気で食欲も減退、なんてことではイケマセン！盛夏には、極力火を使わないメニューの出番です。せいぜい1回か2回、10分も煮炊きすればできて、しかも見劣りのしないメニューはいかがですか？武蔵先生お薦めのスタミナフルーツも添えて、夏の疲労回復を心がけましょう。

■ライスサラダ　（６２２ｋｃａl）

素材の味を活かすことに徹底的にこだわりました。

ロースハム（70g）

（４人分）



1.	米は研いで普通に炊く。具材は全て７～８ｍｍ角に切る。〔材料A〕をよく混ぜ合わせておく。

2.	ご飯が炊けたら大きめのボウルに入れて〔材料A〕を回しかけ、酢飯と同じ要領で混ぜ、人肌に冷めたら、ハム、アボガド、セロリ、チーズを混ぜる。

■魚介とミニトマトのゼリー　（５２ｋｃａｌ）

食物繊維が豊富。

かんてんパウダー
（4g×4本入）

（４人分）



1.	ミニトマトはヘタをとり、浅く十字に切り目を入れて熱湯にさっとくぐらせて皮をむく。サラダえび、帆立貝柱、ゆでだこの足は小さめに切り、フレッシュバジルも小さくちぎっておく。

2.	鍋に水とコンソメ、塩、こしょう、かんてんパウダーを入れて火にかけて２～３分ほど煮立たせ、あら熱を取る。

3.	器に1.の具材を入れ、2.のスープを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

■冷コーンポタージュ　（１１３ｋｃａｌ）

有機農法で土づくりした畑で育てました。

ホールコーン（250g）

（４人分）



1.	鍋にサラダ油を熱して焦がさないように玉ねぎとコーンを炒めしんなりしたら、小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒めてスープを入れる。

2.	煮立ったらアクをひき、弱火にして３～４分煮て冷ます。

3.	ミキサーにかけ、鍋に戻し火にかけて牛乳を入れ、塩、こしょうで味を整える。

■ハニーグレープフルーツ　（１４６ｋｃａｌ）

まろやかで上品な味と香り

アカシアはちみつ
（500g）

（４人分）

グレープフルーツ	・・・	１個
はちみつ	・・・	大さじ２



1.	グレープフルーツは皮をむき、甘皮もむいてバットや保存容器に入れる。はちみつをかけてなじませる。

	ここを切ると甘皮がむきやすくなります。

むさし先生のひとこと
ハニーグレープフルーツは我が家では５個ぐらい一度にむいて密閉容器に入れて冷やしておきます。冷蔵庫で４～５日はOKです。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「たれ・ソースで自慢おかず」（主婦と生活社）。