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自由に食べて、気ままに飲んで。秋の夜長にぴったりな居酒屋風晩ごはんで、とことん我が家を楽しみましょう。友達を呼んでも気後れしない、手軽にパパッと作れるおつまみ４品です。

■鶏肉の七味焼き（１３０ｋｃａｌ）

使って便利な詰替用。

七味唐がらし（22g）

（４人分）



1.	鶏もも肉はフォークで数箇所刺して穴を開け、[材料Ａ]にしばらく漬けておく。

2.	グリルの網の上に皮を下にしておき、片面焼きグリルの場合、２分予熱してから８～９分焼き、裏返して５～６分焼く。（両面焼きの場合は、裏返さないで８～９分焼く。）

3.	焼けたら大きめの一口大に切り分けて楊枝などに刺し、七味唐がらしをたっぷりかけていただく。

■たくあんとちくわのピリ辛炒め　（１１６ｋｃａｌ）

有機肥料で育てた大根を
寒中天日で干しあげました。

本干したくあん
（1本）

（４人分）



1.	本干したくあんは小口切り、ちくわは一口大の乱切りにする。

2.	フライパンにサラダ油を中火で熱し、焦がさないように赤唐がらしを炒めたらすぐにたくあんを入れて炒め、少し炒めたらちくわも入れて炒め合わせる。

3.	酒、みりんを入れて火を少し強めて炒め、最後にしょうがと醤油を入れて炒めて、汁気がなくなったら火を止める。

■和風生春巻き（９８ｋｃａｌ）

いつものサラダを
手巻風で。

サラダ春巻きの皮
（18枚入）

（４人分）



1.	きゅうり、レタスは千切りにする。かに風味かまぼこは裂いておく。海苔は４等分にする。[材料Ａ]は混ぜ合わせておく。

2.	サラダ春巻きの皮はさっと水に通して、ぬらして固く絞ったペーパータオルに１枚ずつはさんでもどす。

3.	サラダ春巻きの皮を丁寧にまな板の上に広げ、海苔を置いてきゅうり、レタス、かに風味かまぼこ、スモークサーモンを形よくのせ、春巻きの要領できつめに巻いて３つに切り分けて器に盛る。[材料Ａ]をつけながらいただく。

むさし先生のひとこと
最近家庭でも手軽に食べられるようになった生春巻き。野菜がたっぷり取れます。いろいろなものを気軽に巻いてみましょう。

■さつま揚げのネギ和え（１６１ｋｃａｌ）

肉厚で食べごたえ
十分、煮物おでん
などいろいろな料理に。

さつま揚
（30g×8枚入）

（４人分）



1.	さつま揚げは片面焼きグリルの場合２分予熱して、２分焼いて、裏返して２分焼いたら、食べやすい大きさに切る。（両面焼きの場合は裏返さないで２～３分焼く。）

2.	長ネギは縦半分に切ってから斜めの薄切りにし、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけて電子レンジで２分ほど加熱する。

3.	ボウルに[材料Ａ]を合わせ、さつま揚げと長ネギを和える。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「たれ・ソースで自慢おかず」（主婦と生活社）。