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いつもの材料も、料理法を変えてみたり、ほんのひと手間加えるだけで、全然イメージの違うメニューに変身！おせちに飽きたときには、こんな簡単お助けメニューはいかが？

■チンゲン菜ともやしの餃子鍋（１人分２５８ｋｃａｌ）

特製味噌を使用し
素材の旨味を引き出しました。

焼餃子（300g・12コ入）

（４人分）



1.	春雨は熱湯に５～１０分つけて戻し、水気を切り、食べやすく切っておく。[材料Ａ]は混ぜておく。チンゲン菜は茎と葉に切り分けて茎は縦に４～６等分に切り、葉も大きければ食べやすく切る。もやしはできればひげ根を取る。生しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。

2.	鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ、調味料を加え薄い味付けのスープを作り、凍ったままの餃子を入れ、チンゲン菜の茎ともやしの半量を入れて中火で少し煮て、くっついていた餃子が自然に離れるまで煮る。

3.	春雨や生しいたけ、もやしやチンゲン菜の葉を適宜入れながら、たれ[材料Ａ]をつけていただく。

■かぶのホットサラダ　（一人分１２２ｋｃａｌ）

多彩な料理にひとふり
簡単便利な
おいしい味付け。

味付塩こしょう（250g）

（４人分）



1.	かぶは皮をむいて半分に切り、さらに縦に７～８ｍｍ厚に切る。かぶの葉は１ｃｍの長さに切る。ベーコンは細切りにする。

2.	フライパンにオリーブオイルを熱し、かぶを中火で２分ほど炒め、酒大さじ１/２を回しかけ、すぐに蓋をして弱火で３０秒ほど蒸し煮にして一度取り出す。

3.	再びフライパンでベーコンを炒め、油が出てきたらかぶの葉を炒め合わせ、しんなりしたら酒大さじ１とマヨネーズを入れてなじませ、味付塩こしょうを強めにふって2.のかぶを戻してあえるようにする。

むさし先生のひとこと
春の七草のスズナはかぶのこと。
蒸し時間を好みで短くして、歯ごたえを残しても美味しいですヨ。
栄養価の高い葉も捨てないで！

■揚げ蒲鉾のおろしのせ（１人分７１ｋｃａｌ）

レンコ鯛を使いやわらかな食感と風味の良さを生かしました。

鯛入り蒲鉾（紅）（白）
（150g）

（４人分）



1.	蒲鉾は４～５ｍｍ、厚さに切り、小麦粉を薄くまぶしつけて中温の油でさっと揚げる。大根おろしはざるにのせて自然に水切りしておく。

2.	器に1.の蒲鉾を盛り、上に大根おろしをのせ、みじん切りにした大葉を散らし、ポン酢をかけていただく。

■プルーンの紅茶煮（１人分１４８ｋｃａｌ）

（４人分）



1.	鍋に湯を沸かし、紅茶の葉を入れて少し煮出す（３０秒～１分くらい）。すぐに紅茶の葉をこす（ティーバッグは取り出す）。

2.	プルーンを鍋に入れ、紅茶を注ぎ、強火にかけて煮立ったら弱火にして３０分程煮て、ハチミツを入れてさらに５～６分煮て火をとめる。冷めたら密閉容器に入れて保存する（１週間くらいもつ）。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「たれ・ソースで自慢おかず」（主婦と生活社）。