V-mark.net[信頼の生活ブランド、バリュープラス]


鯖など青魚のＤＨＡやＥＰＡ、カキや魚介類のタウリンやグリコーゲン、そしてねぎやニンニクは、脳の活性化や疲労回復に効果的。受験生に、そして老化やボケ予防にもおすすめの料理です。

■鯖の利休風照り焼き（ごまねぎ照り焼き）（１人分２３９ｋｃａｌ）

昔ながらの
直火焙煎方式にて
香味豊かに仕上げました。

いりごま白（90g）

（４人分）



1.	鯖は半身を半分に切り、皮に包丁目を入れて小麦粉を薄くまぶしつける。いりごま（白）はキッチンペーパーなどに包んで上から刻んでおく。万能ねぎは小口切りにする。[材料Ａ]を混ぜ合わせておく。

2.	フライパンにサラダ油を熱し、鯖を両面に焦げ目が付くくらいまでカリッと焼き付ける。

3.	[材料Ａ]を回し入れたら鯖を取り出してごまを入れ、たれが　量になるまで煮詰める。鯖を戻し入れてたれをからめるようにしたら上から万能ねぎをたっぷり入れる。

むさし先生のひとこと
鯖の利休風はブリでもいいですよ。いりごまはもう一度さっと炒ると風味がぐんと引き立ちます。

■ねぎ焼きそば　（一人分３８６ｋｃａｌ）

中華・肉料理・炒め物・
焼肉などに。

スライスにんにく（35g）

（２人分）



1.	中華麺は袋から出してほぐしておく。長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。スライスにんにくは水に戻してざるにあげておく。湯に鶏ガラスープの素を溶いておく。

2.	フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤とにんにくを入れて焦がさないように炒め、麺を加えてほぐすように炒めて、スープを加えてさらに炒める。

3.	塩、こしょうで味を整えて水気がなくなってきたら、長ねぎを入れて大きく混ぜ合わせ、長ねぎがややしんなりしてきたら火を止めて、好みでごま油やラー油をふりかけていただく。

■かんたんクリームシチュー（１人分２４１ｋｃａｌ）

厳選したえび、いか、帆立貝柱、はまぐりを使用しました。

シーフードミックス
（200g）

（４人分）



1.	玉ねぎは１ｃｍ角に切る。じゃが芋は一口大に切り、水にはなしてざるにあげる。にんじんは小さめの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分けて茹でてから食べやすい大きさに切る。

2.	鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら小麦粉をふり入れて弱火で炒める。じゃが芋とにんじんを加えてさっと炒める。

3.	2.に水３カップを加えて、固形スープの素をくずして入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。　シーフードミックスを入れて少し煮てから牛乳を加える。煮立ったら塩、こしょうで味を整え、最後にブロッコリーを入れて一煮立ちさせ火を止めて器に盛る。

4.	シーフードミックスを入れて少し煮てから牛乳を加える。煮立ったら塩、こしょうで味を整え、最後にブロッコリーを入れて一煮立ちさせ火を止めて器に盛る。

■カキのピカタ（１人分１４９ｋｃａｌ）

植物性たんぱく飼料を使用し生臭さが少なくコクがあります。

おいしい赤たまご
（10個）

（４人分）



1.	カキは薄い塩水できれいに洗い、水気をきって白ワインと塩をかけておく。卵を溶いて粉チーズを混ぜ合わせておく。

2.	カキの水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油を熱し、薄く色づく程度に焼き付けて取り出す。

3.	取り出したカキに卵液をからめ、2.のフライパンを再び熱してカキを戻し入れて色よく焼き付ける。

4.	サラダ菜とパプリカの千切りを添えて盛り付ける。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「たれ・ソースで自慢おかず」（主婦と生活社）。