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新しく訪れた季節にふさわしい衣服に着替えたら、心も体もリフレッシュ。今月のレシピは、食欲減退気味の季節の変わり目におすすめのさっぱり中華です。体調を整え、夏を元気に迎えましょう。

■きくらげと豚の酢炒め（１人分　２４２ｋｃａｌ）

コリコリした歯ざわりが
料理をひきたてます。

きくらげ（９g）

（４人分）



1.	きくらげは水に１５分ほどつけて戻し、固い石づき部分は取り除いて大きければ食べやすく切る。豚こま切れ肉は食べやすく切り、[材料Ａ]をもみこんでおく。[材料B]のオイスターソースと酢を混ぜ合わせておく。万能ねぎは斜め切りにする。

2.	フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったらきくらげを加えて炒め合わせ、　を入れて炒め合わせて火を止める。最後に万能ねぎを散らす。

■中華風冷や奴　（１人分　２９９ｋｃａｌ）

スープと溶けあうバラ肉の旨み。

ラーメン党のバラ叉焼
（９０ｇ）

（２人分）



1.	ピータンはあらみじん切りにし、叉焼はみじん切りにして[材料Ａ]と混ぜ合せる。万能ねぎは小口切りにする。

2.	豆腐はペーパータオルに包んでざるにのせ水切りしておく。豆腐を食べやすい大きさに切って皿に盛り、1.の[材料Ａ]をのせ、万能ねぎを散らす。

むさし先生のひとこと
冷や奴は木綿豆腐の場合、手でちぎると味がしみやすくておいしいですよ。

■揚ぎょうざ甘酢あん（１人分３０２ｋｃａｌ）

急速凍結。焼いても揚げてもおいしい。

餃子の皮（２５枚入）

（４人分）



1.	豚挽き肉をボウルに入れ、[材料Ａ]を入れて粘り気が出るまでよくこね、長ねぎ、生姜のみじん切りを入れて混ぜる。

2.	ぎょうざの皮の回りに水をつけて1.のタネを適量（大さじ１弱くらい）包み、中温の油で何回かに分けてきつね色になるまで揚げる。

3.	[材料B]を小鍋に入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて揚ぎょうざにかけていただく。

■カットマンゴーのせ牛乳プリン（１人分１３０ｋｃａｌ）

熟した良質のマンゴーをおいしさそのまま

マンゴー（２００g）

（４人分）



1.	水を８０度位に熱して火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、砂糖と牛乳を加えて再び弱火にかけて砂糖が溶けたら火を止め、バニラエッセンスを加える（煮立たせないこと）。

2.	容器に1.をこし入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

3.	器に牛乳プリンと解凍した冷凍マンゴーを盛り付ける。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「たれ・ソースで自慢おかず」（主婦と生活社）。