V-mark.net[信頼の生活ブランド、バリュープラス]


日本の夏と同じような気候条件の国々、東南アジアで食べられている料理を食べやすくアレンジしたエスニック料理を紹介します。元気の源、おいしい料理で蒸し暑い夏を乗り切りましょう。

■鶏のグリル焼きカレー風味（１人分　３２８ｋｃａｌ）

色・味・香のバランスが
整った濃口しょうゆ。

本醸造特級しょうゆ
（１Ｌ）

（４人分）



1.	鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークで何箇所か刺してから、醤油と酒に１５分ほど漬け込む。

2.	鶏肉の汁気をふき取り、カレー粉を両面にふりかけるようにし、片面焼きグリルの場合２分予熱して８～９分焼き、返して５～６分焼く。両面焼きグリルの場合、７～８分焼く。あれば香菜を添える。

■テンペのスープ　（１人分　６５ｋｃａｌ）

大豆を「こうじ」の一種、
テンペ菌で発酵させた
新感覚の発酵食品です。

テンペ（８０ｇ）

（４人分）



1.	テンペは４等分に切る。トマトは皮をむき、種を取り除いて７～８ｍｍ角に切る。

2.	鍋にサラダ油を中火で熱し、テンペを焼きつける。水と鶏ガラスープの素を入れ、煮立ったら火を弱めてトマトを加え２分ほど煮て塩、こしょう、醤油で味を整える。あれば青ねぎを散らす。

■タイ風はるさめサラダ（１人分１０８ｋｃａｌ）

日本料理および
中華・韓国料理に
良くあいます。

緑豆はるさめ（１００g）

（４人分）



1.	はるさめは熱湯に５分つけて戻し、水にとってからしっかり水気をきり、食べやすい長さに切る。ハムは細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。ニンニクは大きめのみじん切りにする。［材料A］は混ぜ合わせておく。

2.	フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、焦がさないようにニンニクがきつね色になるまで炒めて取り出し、油をきる。

3.	よく水気をきったはるさめとハム、きゅうりを［材料A］で和えて器に盛りつけ、最後に2.のニンニクをのせる。

むさし先生のひとこと
春雨は水っぽいサラダにならないように水気をよく切ってください。
魚焼きグリルで鶏を焼くと脂が程よく落ちて、ジューシーでとてもおいしいですよ。

■ナシゴレン（１人分４８９ｋｃａｌ）

保存料、合成着色料、
化学調味料は
使用しておりません。

焼肉のたれ
しょうゆ味
（２１０g）

（４人分）



1.	むきえびは酒と塩をまぶしつけておく。ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。卵はフライパンにサラダ油大さじ　を熱して目玉焼きにする。

2.	２人分ずつ作る。（全て半量ずつ）フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、ニンニクと赤唐辛子を焦がさないように炒め、香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒め、むきえびも加えて炒め合わせる。えびの色が完全に変わったら焼肉のたれを入れる。

3.	全体になじんだら温かいご飯を入れて炒め合わせ、酢と塩、こしょうで味を整えてお皿にのせる。もう２人分も同様に作る。

4.	目玉焼きをのせて、あれば香菜を添える。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「たれ・ソースで自慢おかず」（主婦と生活社）。