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いつもは慌ただしくすませてしまう夕ご飯。お正月は、みんなでアツアツお鍋を囲みましょう。普段のおかずが、正月のご馳走ぜめで疲れたお腹にしっくりあいます。それぞれの今年の計画を話し合うのもよいですね。

■串だんご鍋　（１人分　４００ｋｃａｌ）

スープと調味液を
合わせて美味しい
寄せ鍋つゆ
（220g＋15g×3袋）

（３～4人分）



1.	ひき肉はボウルに入れて[材料Ａ]を加え、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。鍋に熱湯を沸かし、タネを20等分して丸めて落とし入れ、浮き上がってくるまで下茹でし、竹串などに２～３個ずつ刺しておく。

2.	金目鯛は食べやすく切る。シメジは石づきを取り除いて小房に分ける。春菊は葉先をつまんでおく。白菜は食べやすく切る。

3.	鍋に寄せ鍋のつゆを入れて火にかけ、沸騰したら具材を入れて煮ながらいただく。

■栗とさつま芋の甘煮（１人分１８０ｋｃａｌ）

皮がわれてて
食べやすい
楽笑栗（200g）

（４人分）



1.	楽笑栗は殻をむいておく。さつま芋は皮を厚めにむいて１ｃｍ厚さの半月切りにし、５～６分ほど水にさらし、水気をきっておく。

2.	鍋にさつま芋と栗を入れ、水、砂糖、しょう油を入れて強火にかけ、煮立ったらアルミホイルで落とし蓋をして中火でときどき鍋をゆらしながら煮て、汁気がなくなったら火を止める。

■ひじきの炒め煮（１人分１０３ｋｃａｌ）

体にとって大切な
食物繊維や
カルシウムが
含まれています
長崎県産長ひじき
（25g）

（４人分）



1.	ひじきはさっと水洗いをしてから、大きめのボウルに入れて、たっぷりの水につけて２０分くらいおき、柔らかく戻す。柔らかくなったら、長いものははさみで切り、ボウルから手でつかんで水から引き上げ、ざるにとり、水気を軽く取り除く。

2.	油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、３～４ｃｍ長さの細切りにする。にんじんは３ｃｍ長さの短冊切りにする。

3.	鍋にサラダ油を熱し、ひじきを入れてさっと炒め、にんじんを加えて炒め合わせる。油揚げを入れてだし汁を注ぎ、[材料Ａ]を入れて調味する。アルミホイルで落とし蓋をして中火で汁気が少し残るくらいまで煮る。

ひじきのポイント

1.		たっぷりの水で十分に戻す。（２０分くらい）

2.		長ひじきの場合、キッチンバサミで食べやすく切る。

3.		水気をよくきったひじきを炒める。野菜も炒め合わせる。

4.		だしを入れ、煮立ったら調味料も入れる。

5.		アルミホイルで落とし蓋をし、弱めの中火で汁気が少し残るくらいまで煮る。

■大根といくらのマリネ（１人分１３７ｋｃａｌ）

風味が豊かな一番搾り
オリーブオイル
エキストラバージン
（227g）

（４人分）



1.	大根は薄いいちょう切りにして塩をふり、しんなりしたら水気をしぼる。

2.	[材料Ａ]を混ぜ合わせ、大根といくらをつけ、１５分ほどなじませてからいただく。冷蔵庫で保存すれば２、３日は保ちます。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ

料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「和食のいろは」（生活情報センター）。