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きらきら輝く陽光、桜のつぼみがふくらんでくると、なぜかそわそわしてきます。今年こそ、満開の花の下で、春の1日をのんびり過ごそう。手作りのお弁当は、お重に詰めたり、竹篭に盛り込んだり、工夫して。

■花見弁当

■さわらのソテー甘みそソース　（１人分　２６５ｋｃａｌ）



国産米を使用し中辛口に仕上げました無添加生みそ(赤) （750g）

（４人分）



1.	さわらは半分に切る。［材料Ａ］は混ぜ合わせておく。（小さい泡だて器があるとやりやすい）

2.	フライパンにサラダ油を熱し、さわらを入れて両面焼き付け、蓋をして弱火で２分程蒸し焼きにする。蓋を取り［材料Ａ］を回し入れて、火を少し弱め煮詰めながらさわらにからめる。

3.	盛り付けて、木の芽を添える。

■春キャベツとハムののり風味巻き（１人分７８ｋｃａｌ）



上質の海苔を使用口溶けの良さが特徴です有明産焼のり（全形10枚）

（４人分）



1.	数の子は薄い塩水につけ塩抜きをしたら、薄皮をむいて食べやすい大きさにする。

2.	キャベツは縦半分に切ってのりを２枚広げるようにのせ、のりの上に［材料Ａ］を薄く塗り、ハムをのせて手前から巻く。キャベツのはみ出した部分は途中、内側に織り込んで巻き、食べやすく切る。

■たけのこと牛ひき肉の炒め煮（１人分１１８ｋｃａｌ）

時間をかけて熟成
色・香・味とも
料理を引き立てます
芳醇本みりん（1L）

（４人分）



1.	たけのこは半分に切ってきれいに洗い、穂先と根元に分けて切り、穂先は縦に食べやすい大きさに切り、固い根元の部分は縦半分に切ってから横に１ｃｍ幅に切る。

2.	フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れてパラパラになるまで炒め、たけのこを入れて炒め合わせ、水１/２カップを加えて煮立ったらアクをひいて酒、砂糖、みりん、しょう油を入れて汁気がなくなるまで煮ていく。

■でんぶと炒り卵のひと口ごはん（１人分３２１ｋｃａｌ）

北海道産鱈を
じっくり釜で
炊き込みました
寿司でんぶ（40g）

（４人分）



1.	米は研いで１時間ほど浸水し、普通に炊く。

2.	卵をよく溶き、熱した鍋に入れて弱火にし、菜箸でよく混ぜながら炒る。火が通ってきたら火から下ろし、固く絞ったぬれ布巾の上に乗せ細かくなるまで混ぜる。

3.	炊けたごはんにでんぶと炒り卵を混ぜ合わせ、小さめの俵型に握る。（幕の内型があればそれを使ってもよい）

炒り卵のコツ

菜箸３～４本でかき混ぜること。

半熟状で、火から下ろしかき混ぜるとき、鍋底にぬれ布巾をあてると、余熱で卵が固くならず炒り卵がしっとり仕上がる。

■絹さやの卵とじ（１人分８５ｋｃａｌ）



植物性たんぱく飼料を使用し生臭さが少なくコクがありますおいしい赤たまご（4個入）

（４人分）



1.	絹さやは筋を取り除いて熱湯でさっと茹でてざるにあげる。卵はよく溶いておく。

2.	鍋に［材料Ａ］を煮立て、絹さやを入れて再び煮立ったら、卵を中央からぐるりと円をかくように細く筋状に回し入れ、半熟よりやや固めに火を通す。

■料理研究家
　武蔵裕子　むさしゆうこ
料理研究家武蔵裕子

旬を大切に和食を中心にしたアレンジのきく家庭料理や、昔ながらの定番おかずが評判。料理書の執筆、企業の商品開発への助言から雑誌など多方面で活躍。魚焼きグリルの料理レシピも多い。東京目黒区で料理教室「クッキングスタジオ武蔵」を主宰。近著「おかず２品が同時にできるコツ」（主婦の友社）。