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春の野山に自生している山菜を摘んで、さまざまに調理したふるさとの春先の食卓。
懐かしいぬくもりを子どもたちにも伝えながら、春を味わえる旬の味覚をたっぷりお弁当に詰め込みましょう。
色合いも春らしく工夫して。

■子どものお弁当

466kcal（ごはん100g含む）

・厚焼きたまご
・五目豆
・コーン入りミニバーグ
・スティック野菜

■厚焼きたまご

1人分　57kcal／塩分0.2g

卵

牛乳

砂糖

塩

油

1/2個

大さじ1/2

小さじ1/2

少々

適宜

: 卵はよく割りほぐし（泡立てず、白身がよくきれて黄身と混ざっている状態）、砂糖、塩、牛乳を混ぜる。
: 卵焼き器（またはフライパン）を熱し、油を入れ全体にペーパータオルで塗る。１．の1/3を入れ、半熟状にし、卵焼き器の奥に移動させる。（写真ａ・ｂ）
: 卵焼き器の空いた部分に油を塗る。１．の1/3を入れ（写真ｃ）、２．を芯にして手前に転がすように巻いていく。膝を屈伸しながら卵焼き器を動かして卵焼き器の手前を下げると卵がうまく回転する。
: ２．、３．をもう一度繰り返す。（写真ｄ・ｅ）
: 卵焼き器の持ち手を手首を返すように持ち替えて（写真ｆ）、巻すの上に出す。（巻すがなければペーパータオルでもよい）
: 巻すで、形を整える。

卵は温かいと、形を整えやすい。卵は２個くらいの量が作りやすいでしょう。

■酪農家限定低温殺菌牛乳
みちのく奥中山高原の良質な乳を搾乳する酪農家を限定
1000ml

■五目豆

1人分　56kcal／塩分0.7g

だいず水煮

にんじん

ごぼう

こんにゃく

昆布

酢

砂糖

塩

しょう油

水

30g

10g

少々

大さじ1/2

少々

適宜

: 昆布を水につける。材料はだいずの大きさに合わせ、切る。
: 鍋に切った昆布と昆布の戻し水、酢を入れ１０分煮たら、他の材料を加え、さらに１０分煮る。
: ごぼうが煮えたら、調味料を加え、さらに１５分煮る。

■北海道産100% だいず水煮
ふっくらやわらかくゆであげました
220g（固形量 180g）

■コーン入りミニバーグ

1人分　144kcal／塩分0.3g

合い挽き肉

塩

こしょう

玉ねぎ

油

生パン粉

牛乳

卵

冷凍コーン

ケチャップ

油

40g

少々

10g

少々

小さじ1

1/10個

10g

小さじ1/2

: 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで色づくまで炒めて、皿に広げ冷ます。
: ボールにひき肉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
: ２．に玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、コーン、ケチャップを加えて均一になるまで混ぜる。
: 等分に分け、１個ずつよく空気をぬき丸め、１cm厚さの長円形に整える。中心を少し押してくぼみをつける。
: フライパンを熱し油を入れ、熱くなったらハンバーグを入れる。強火で２０秒、弱火で２～３分、裏返して強火で２０秒、弱火で２～３分。竹串をさして透明な肉汁が出れば焼上がり。

ケチャップが入っているとこげやすいので注意。

ハンバーグのこね方

ボールにひき肉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、手のひらに肉がつかなくなるまでこねる（お米を研ぐようなイメージ）。

■有機栽培ホールコーン
有機農法で土づくりした畑で育てました
250g

■スティック野菜

1人分　41kcal／塩分0.5g

きゅうり

ミニトマト

小梅干し

マヨネーズ

1/4本（25g）

1個

1個（5g）

小さじ1

: きゅうりはスティック状に切る。
: 梅の種を取り、みじん切りにしてマヨネーズと混ぜ添える。

■しそかつお梅
本かつお使用塩分ひかえめ
230g

■おとなのお弁当

613kcal（ごはん200g含む）

・魚のみそ田楽
・根三つ葉のお浸し
・こんにゃくのぴり辛炒め
・とろろ昆布入り野菜ピクルス

■魚のみそ田楽

1人分　163kcal／塩分0.9g

さわら

塩

しその葉

ねりみそ

みそ

みりん

酒

1切れ

少々

小さじ1

小さじ1/2

: 魚は１口大に切り、酒を振って１０分おく。
: 耐熱ガラスの容器に、みそ、みりん、酒を入れてよく混ぜる。電子レンジで３０秒加熱し、とろみをつけねりみそを作る。（時間は様子をみて調節）
: グリルの網をよく焼いて魚をのせ、魚に８分通り火を通す。網をよく焼いておくと魚がくっつきにくい。
: 魚に２．のねりみそを塗り、中火で乾かすように焼く
: しその葉をしいて魚を盛る。

■無添加生みそ赤
国産米を使用し中辛口に仕上げました
750g

■根三つ葉のお浸し

1人分　16kcal／塩分0.4g

根三つ葉

しょう油

けずり節

1/4束（50g）

小さじ1/2

少々

: 根三つ葉は根を切り、３ｃｍ長さに切る
: 三つ葉の軸と葉を分けて洗う。
: お湯を沸かし、軸を入れ再沸騰したら葉を入れ、葉がしんなりしたらザルに広げ冷ます。
: 三つ葉をしょう油とけずり節で和える。

三つ葉はアクが少ないので水にとらなくても大丈夫。余熱で火が通るので少し硬めに茹で、ザルに広げて早めに冷ますと色もきれいに仕上がります。

■本醸造特選丸大豆しょうゆ
良質の丸大豆を厳選し丹念に熟成させました
1L

■こんにゃくのぴり辛炒め

1人分　77kcal／塩分0.4g

こんにゃく

ごま油

砂糖

しょう油

唐辛子

1/4枚（60g）

大さじ1/2

小さじ1/2

少々

: こんにゃくは１口大にスプーンでちぎって１０分茹でる。（水分をしっかり抜くため）
: 鍋にごま油をあたため、こんにゃくを１０分ぐらいじっくり炒め、唐辛子、砂糖、しょう油で味をつけ、さらに炒める。こんにゃくが歯ごたえのある一品に。

唐辛子を加えると、辛味成分で喉が痛くなるので注意。

■中華材料輪切り唐がらし
漬物の漬け込みや薬味　料理の飾り付炒め物等に
20g

■とろろ昆布入り野菜ピクルス

1人分　21kcal／塩分0.4g

にんじん

かぶ

とろろ昆布

酢

塩

砂糖

1/10枚（10g）

1個（50g）

少々

大さじ1/2

少々

: にんじんとかぶは皮をむき１口大の乱切りにし、熱湯ににんじんを入れ、次にかぶを時間差で入れ茹でる。
: Ａを混ぜ、とろろ昆布をほぐして混ぜる。
: １．の水分をきって２０分漬ける。

・野菜の水分をとるために、さっと茹でる。
・少量のときは、ポリ袋に入れて作ると調味料の無駄が減ります。

■根昆布入りとろろ昆布
不足しがちなカルシウム・食物繊維が根昆布によってさらに豊富に含まれます
35g

■一口どらやき

1人分　172kcal／塩分0.7g

皮16枚分

ホットケーキの素

みりん

しょう油

水

油

あずきあん

あずきあん（缶詰）

かぼちゃあん

冷凍かぼちゃ

砂糖

塩

大さじ8（80g）

小さじ1

小さじ1/2

大さじ8

少々

100g

5切れ（150g）

大さじ1と1/2

少々

: ホットケーキの素と水をボールに入れよく混ぜ、みりん、しょう油を加える。そのまま１０分おく。
: フライパンに油を薄くぬり、１．を丸く焼く。片面が色よく焼けたら返して裏側も焼く。
: 冷凍かぼちゃはポリ袋に入れ電子レンジで１分加熱し皮をとり、さらに２分加熱する。
: かぼちゃがやわらかくなったら熱いうちにポリ袋ごと布巾に包み、上からもみつぶす。
: ４．があたたかいうちに砂糖と塩を混ぜ、砂糖が溶けたらポリ袋の口を開け、電子レンジで１分くらい加熱し水分をとばす。冷めたら４つに分け丸める。
: 缶詰のあずきあんは水分があるので耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジに入れ水分を飛ばす。１分ずつ加熱しかき混ぜながら硬さの様子をみる。冷めたら４つに分け丸める。
: 焼けた皮でかぼちゃあん、あずきあんを包む。