真冬に種を蒔き春に収穫する新じゃがいも。
皮は薄く、水分たっぷりの新じゃがいもはビタミンCも豊富です。
ビタミンB1の多い豚肉とビタミンたっぷりの野菜を食べて、いまから夏バテ予防を。
■新じゃがいもと豚肉の炒め物
1人分 249kcal／塩分1.8g
豚切り落とし肉
新じゃがいも
玉ねぎ
しらたき
青ねぎ
サラダ油
水
砂糖
しょう油
200g
4個
1個
1/2袋
少々
大さじ1と1/3
1〜2カップ(※)
大さじ2と2/3
大さじ2と2/3
※鍋の大きさによる
- じゃがいもは皮を洗って、大きめの1口大に切り、水につける。玉ねぎは根を切りくし型に切る。しらたきは3cmの長さに切る。青ねぎは小口切りにする。
- フライパンに油を入れ熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったら皿に取り出す。
- ２．のフライパンでじゃがいもと玉ねぎ、しらたきを炒める。じゃがいもの回りが透明になったら、水をひたひたに注ぎ煮る。
- 煮汁が沸騰したら、砂糖を入れ中火で約10分軽く蓋をして煮る。
- ２．の豚肉を戻し、しょう油を入れ、さらに5〜10分煮る。じゃがいもに竹串を刺して火が通っているか確認して火を止める。（煮上がりに汁が残っていないように煮ましょう）
- 器に盛り、青ねぎを散らす。
新じゃがいもはさらっとした食感です。
豚肉の扱い方
- フライパンに油を入れ熱し、豚肉を入れて一呼吸してから炒め始める。こうすると、くっつきにくい。
- 豚肉の色が変わったら皿に取り出す。1度豚肉を取り出すことで、豚肉が堅くなりにくい。
■マンジョウ 芳醇 本みりん
時間をかけて熟成 色・香・味とも料理を引き立てます
1L
時間をかけて熟成 色・香・味とも料理を引き立てます
1L
■ごぼうのごまドレッシングサラダ
1人分 128kcal／塩分0.4g
新ごぼう
水菜
すりごま
ごまドレッシング
200g
1株
小さじ2
大さじ4
- ごぼうは、皮をこそげ、斜め線切りに、水菜は2cmに切る。
- 水2カップに酢大さじ1杯と塩少々を加え、ごぼうを入れ柔らかくなるまで約12分茹でる。茹だったらザルにあげ、水分を切る。
- ごま風味をさらに出すため、ごまドレッシングにすりごまを混ぜ、ごぼうを和える。
- 器に水菜を敷き、ごぼうを盛る。
新ごぼうは香りが高く柔らかいので火の通りも早いです。
■デリシャスドレッシング ごま
すりごまをふんだんに使用 サラダ、バンバンジー等に
300ml
すりごまをふんだんに使用 サラダ、バンバンジー等に
300ml
■アボガドとトマトのもずく酢和え
1人分 85kcal／塩分0.4g
アボガド
トマト
味付もずく
かつお削り節
1個（正味140g）
1個（200g）
1個（100g）
少々
- ボウルにもずく酢を入れる。
- トマトは皮を湯向きして、角切りにし、１．のボウルに入れる。
- アボガドの皮と種をとり、1cm角に切って、２．のボウルに加え混ぜる。
- ３．にかつお削り節を混ぜ、器に盛る。
■味付もずく 三杯酢
停脂質・低カロリー
100g×3個
停脂質・低カロリー
100g×3個
■蒸しパン2種
1人分(2個分) 273kcal／塩分0.3g
卵
砂糖
牛乳
小麦粉
ベーキングパウダー
スモークチーズ
ブルーベリー（ドライ）
2個
100g
50ml
100g
小さじ2
4個
大さじ2
- カップケーキ型に紙型をのせる。小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、振るっておく。
- スモークチーズは食べやすく切る。
- ボウルに卵を入れ割りほぐす。砂糖を混ぜて、白っぽくなるまで泡立てる。牛乳を混ぜ、振るった粉を混ぜる。
- 型に３．を8分目に流し入れる。
- 湯気の出た蒸し器で5分蒸し、半分にスモークチーズを残りの半分にブルーベリーを散らす。さらに10分蒸す。
- 竹串を刺して、何もついてこなければ、できあがり。カップケーキ型から出す。
高さのあるフライパンに皿や網を敷き、水を入れ蓋をして、手軽に蒸しても作れます。
■スモークチーズ
みちのくの「大山桜」のチップでスモークしました
135g
みちのくの「大山桜」のチップでスモークしました
135g
■平成20年
6月 やさい塾【玉ねぎ】
5月 やさい塾【そら豆】
4月 やさい塾【ふき】
3月 やさい塾【菜の花】
2月 旬の味わい【キャベツ】
1月 旬の味わい【大根】
■平成19年
12月 旬の味わい【白菜】
11月 旬の味わい【鮭】
10月 旬の味わい【さば】
9月 旬の味わい【新米】
8月 旬の味わい【スズキ】
7月 旬の味わい【きゅうり】
6月 旬の味わい【新じゃがいも】
5月 旬の味わい【グリーンアスパラ】
4月 旬の味わい【根三つ葉】
3月 旬の味わい【あさり】
2月 旬の味わい【生たら】
1月 旬の味わい【かき】
■平成18年
12月 旬の味わい【ぶり】
11月 旬の味わい【ぎんなん】
10月 旬の味わい【さつまいも】
9月 旬の味わい【秋刀魚】
8月 旬の味わい【あさり】
7月 旬の味わい【夏野菜】
6月 旬の味わい【梅雨鰯】
5月 旬の味わい【鯵】
4月 旬の味わい【鰆】
3月 旬の味わい【鯛】
2月 実だくさんのお汁で身も心もヌクヌク
1月 みんな揃ってほっこり夕餉の膳
■平成17年
12月 木枯らしから家族を守る健康レシピ
11月 秋の夜長に小腹ふさぎの丼ご飯4趣
10月 笑顔が見たくって、ひと手間かけて行楽弁当
9月 昔語りに花が咲く今宵の団欒
8月 残暑に負けないエスニック料理
7月 夏野菜で暑い季節も元気はつらつ
6月 さっぱり中華で心身の衣替え
5月 爽やかな風に包まれて食べよう！
4月 新人君、しっかり食べよう朝御飯！
3月 芽吹きの季節を春野菜で味わう
2月 脳を活性化、元気に冬を乗り切る！
1月 発送転換、簡単お助けメニュー
■平成16年
12月 師走はパパッと手早く時短料理
11月 秋の夜長おうちで居酒屋
10月 新米で秋を食べ尽くそう！
9月 残暑の疲れは、秋味で癒す！
8月 熱気知らず。クールでオシャレな夏メニュー
7月 のど越し涼やか、夏のさっぱり麺
6月 梅雨時はカラフルが体に効く
5月 休日には自家製ピザを焼こう！
4月 新生活、まずは腹ごしらえから
3月 春の門出に寿司パーティー
2月 風邪に負けないポカポカレシピ
1月 節約お総菜で、体と家計を減量
■平成15年
12月 技ありビーフで、もてなし上手
6月 やさい塾【玉ねぎ】
5月 やさい塾【そら豆】
4月 やさい塾【ふき】
3月 やさい塾【菜の花】
2月 旬の味わい【キャベツ】
1月 旬の味わい【大根】
■平成19年
12月 旬の味わい【白菜】
11月 旬の味わい【鮭】
10月 旬の味わい【さば】
9月 旬の味わい【新米】
8月 旬の味わい【スズキ】
7月 旬の味わい【きゅうり】
6月 旬の味わい【新じゃがいも】
5月 旬の味わい【グリーンアスパラ】
4月 旬の味わい【根三つ葉】
3月 旬の味わい【あさり】
2月 旬の味わい【生たら】
1月 旬の味わい【かき】
■平成18年
12月 旬の味わい【ぶり】
11月 旬の味わい【ぎんなん】
10月 旬の味わい【さつまいも】
9月 旬の味わい【秋刀魚】
8月 旬の味わい【あさり】
7月 旬の味わい【夏野菜】
6月 旬の味わい【梅雨鰯】
5月 旬の味わい【鯵】
4月 旬の味わい【鰆】
3月 旬の味わい【鯛】
2月 実だくさんのお汁で身も心もヌクヌク
1月 みんな揃ってほっこり夕餉の膳
■平成17年
12月 木枯らしから家族を守る健康レシピ
11月 秋の夜長に小腹ふさぎの丼ご飯4趣
10月 笑顔が見たくって、ひと手間かけて行楽弁当
9月 昔語りに花が咲く今宵の団欒
8月 残暑に負けないエスニック料理
7月 夏野菜で暑い季節も元気はつらつ
6月 さっぱり中華で心身の衣替え
5月 爽やかな風に包まれて食べよう！
4月 新人君、しっかり食べよう朝御飯！
3月 芽吹きの季節を春野菜で味わう
2月 脳を活性化、元気に冬を乗り切る！
1月 発送転換、簡単お助けメニュー
■平成16年
12月 師走はパパッと手早く時短料理
11月 秋の夜長おうちで居酒屋
10月 新米で秋を食べ尽くそう！
9月 残暑の疲れは、秋味で癒す！
8月 熱気知らず。クールでオシャレな夏メニュー
7月 のど越し涼やか、夏のさっぱり麺
6月 梅雨時はカラフルが体に効く
5月 休日には自家製ピザを焼こう！
4月 新生活、まずは腹ごしらえから
3月 春の門出に寿司パーティー
2月 風邪に負けないポカポカレシピ
1月 節約お総菜で、体と家計を減量
■平成15年
12月 技ありビーフで、もてなし上手
■管理栄養士・料理研究家
井上八重子 いのうえやえこ
「日常生活に役立つ栄養学」がコンセプト。女子栄養大卒。91年に「えいよう塾」設立。
子どもから高齢者まで幅広い年齢層を対象に、ヘルスアップクッキング、初心者クラス、子どもクラス、お菓子教室など多彩な料理教室を運営。官公庁、各種企業への栄養指導も務める。雑誌・本の執筆、TVなどで活躍中。
えいよう塾
