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料理は親子で楽しくおいしく作りましょう。
一緒に買い物リストを作りスーパーへ。
みずみずしさとパリッとした歯ごたえが命のきゅうりは、
いぼいぼのとげを実際にさわらせ、新鮮さを肌で覚えさせよう。

■焼きニラぎょうざ

1人分　233kcal／塩分0.5g

※塩分はたれを除いて栄養計算

豚挽肉

ニラ

しょう油

ごま油

ぎょうざの皮

サラダ油

水

たれ

しょう油

酢

ラー油または豆板醤

200g

1束

小さじ1

1袋

小さじ2

1/4カップ

お好みで

: ニラは５mm幅に切る。
: ボールに豚挽肉とニラ、しょう油、ごま油を入れて、粘りがでるまで、よく練る。
: ２．をお好みの分量に分け、ぎょうざの皮にのせて包む。
: フライパンにサラダ油を入れしっかり熱し（少し煙りがでるくらい）、１度火を消し、ぎょうざを並べて入れる。
: 強火にして１～２分焼き、ぎょうざの底に焦げ目をつける。
: 焼き色がついたら、火を消し水1/4カップをフライパンの縁から１周して入れる。
: 蓋をして中火にし蒸し煮にする
: フライパンからぴちぴちとした音がしてきたら、蓋を取り（このとき水分はほとんどなくなっている）、30秒くらい強火にして皮につやを出す。
: ぎょうざを皿に盛る。お好みのたれを作り小皿に入れる。

■餃子の皮
焼いても揚げてもおいしい
25枚入

■たたききゅうりの鮭フレーク和え

1人分　18kcal／塩分0.2g

きゅうり

鮭フレーク

酢

焼きのり

2本

大さじ2(20g)

大さじ1と1/3

1/2枚

: きゅうりはすりこ木でたたき潰す。潰れたところから、食べやすく手で小さくちぎる。
: ボールにきゅうりを入れ鮭フレークと酢を加え、よく混ぜる。
: 器に盛り、焼きのりをちぎり、散らす。

■焙煎造り鮭フレーク
色々なお料理に使える鮭フレーク
100g

■かまぼことリングきゅうりのすまし汁

1人分　34kcal／塩分1.3g

かまぼこ

きゅうり

だし

塩

しょう油

8切れ

1本

3カップ

小さじ1/2

少々

: かまぼこは2切れに切る。きゅうりは1cmの輪切りにし、スプーンかワインオープナーを使い、種を取り輪にする。1個のきゅうりの輪を切り、もう1個につなぐ。かまぼこ2切れとつないだきゅうり2個が1人分。
: 鍋にだしを入れ、かまぼこを軽く煮て塩、しょう油で味をつける。
: お椀にリングきゅうりを２個入れ、２．の汁を注ぐ。

だしはお湯に顆粒のだしの素小さじ１杯を入れても作れます。

■鯛入り蒲鉾
やわらかな食感と風味の良さを生かしました
各150g

■どっさりフルーツ寒

1人分　57kcal／塩分0.0g

フルーツ

スイカ

キウイフルーツ

メロン

水

かんてんパウダー

砂糖

レモン汁

200g

1カップ

1/2本（2g）

大さじ2

小さじ1

: お好みのフルーツを1cm角に切る。
: 鍋に水とかんてんパウダーを入れて火にかけ、混ぜながらしっかり煮溶かし、砂糖を加え溶かす。火を止めレモン汁を加える。
: 鍋ごと水につけて、混ぜながらあら熱を取り、１．のフルーツを混ぜる。
: 器に入れ、冷やし固める。

フルーツは、冷蔵庫にあるものやお好みのもの、旬のものなどを入れて楽しみましょう。

かんてんパウダーの扱い

手軽なかんてんパウダーはしっかり溶かしましょう。

: 鍋に水とかんてんパウダーを入れる。
: 耐熱性のゴムべらで混ぜながら中火にかける。
: 鍋底が最初の水だけのように透明になったら、さらに１～２分そのまま沸騰状態を続ける。砂糖を加え、溶けたら火を止め、レモン汁を入れる。
: ボールに水（鍋が浮かない程度の水の量）をはり３．の鍋ごとつけゴムべらで混ぜながらあら熱を取る。
あら熱が取れたかどうか判断する目安は、湯気が出なくなればよい。
かんてん液は完全に冷えなくても固まるので、あら熱が取れたら、型に流す。

■スティックタイプかんてんパウダー
食物繊維が豊富
4g×4本入(16g)

■管理栄養士・料理研究家
　井上八重子　いのうえやえこ
管理栄養士・料理研究家井上八重子

「日常生活に役立つ栄養学」がコンセプト。女子栄養大卒。91年に「えいよう塾」設立。
子どもから高齢者まで幅広い年齢層を対象に、ヘルスアップクッキング、初心者クラス、子どもクラス、お菓子教室など多彩な料理教室を運営。官公庁、各種企業への栄養指導も務める。雑誌・本の執筆、TVなどで活躍中。
えいよう塾