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玉ねぎは、炒めものや煮込みなどによく使われる便利な野菜です。
春に出回る新玉ねぎ以外は、日持ちをよくするために、収穫後1ヶ月ほど乾燥させてから出荷します。
ポリ袋から出して、蒸れないように風通しの良い常温で保存しましょう。

■玉ねぎのだし漬け

1人分　21kcal／塩分0.7g

玉ねぎ

水

だしパック（合わせ味）

塩

しょうゆ

酢

しその葉

1個

1と1/4カップ

1パック

小さじ1/2

小さじ1

4枚

: 玉ねぎは皮を剥き、縦半分に切って根をV形に切り落とす。半月の薄切りにし、さらに食べやすく半分に切る。しその葉は千切りにする。
: 鍋に水とだしパックを入れ表示通り煮出す。だしパックを取り出し、塩としょうゆ、酢を入れる。
: ２．に玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になったら火を止め、そのまま冷ます。完全に冷めたら保存容器に入れ蓋をして冷蔵庫で保存する。
: 器に盛りしその葉を上に盛る。

・冷めたらすぐにおいしく食べられます。

■天然だしパック　合わせ味
国産原料を100％使用し、かつおの上品な風味に昆布と椎茸のうま味をあわせました。
9g×8袋入

涙の出にくい玉ねぎの切り方

: 玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切る。まな板に玉ねぎをおき、包丁の側面を押さえている指の関節に添わせ斜め下前方に滑らせるように包丁を動かす。
: 包丁を上から真下におろすように切ると玉ねぎの細胞がつぶれやすく、刺激のもとになる硫化アリルがたくさん出てくるので、涙が出てしまいます。

■レタスにゅうめん

1人分　192kcal／塩分1.9g

素麺

レタス

水

だしの素

塩

しょうゆ

細ねぎ

小1束（50g）

2枚（60g）

1と1/2カップ

小さじ1/4

少々

小さじ1

少々

: レタスを洗い、水気を切り1口大にちぎる。細ねぎは切っておく。
: 丼にレタスの半分を入れる。
: 鍋に水1と1/2カップを沸かし、素麺を茹でる。素麺に火が通ったら、茹で汁にだしの素と塩、しょうゆで味をつける。
: ２．の丼に３．を汁ごと盛り、残りのレタスを上に盛る。好みで細ねぎを添える。

・素麺は茹でると煮汁に塩分が出てきますので、味を確かめて調味をしましょう。
・レタスは火が通ったものと生のもの2つの食感を楽しみましょう。
・カロリーが気になる方の夜食にもいいですよ。

■寒製手延三輪素麺
歯ごたえとコクのある風味
三輪伝統の技が生きてます
300g

■人参としらたきの炒め煮

1人分　59kcal／塩分0.4g

人参

しらたき（あくぬき）

生姜

ごま油

減塩しょうゆ

塩

1本

1袋（250g）

4枚（薄切り）

大さじ1と1/3

少々

: 人参は3cmの千切りにする。生姜も千切りにする。しらたきは袋から出し、ザルにあげてさっと洗い、食べやすい長さに切る。
: 鍋にごま油を入れて熱し、しらたきがちりちりになるくらいに炒める。
: 次ぎに生姜と人参を加えて炒める。
: 人参がしんなりしたら、減塩しょうゆと塩を加えて炒めあげる。
: 器に盛る。

■純正ごま油
いりごま特有の香味を活かしました
70g

■長芋のみたらし団子

1人分　78kcal／塩分0.9g

長芋

サラダ油

片栗粉

水

たれ

水

砂糖

しょうゆ

200g

小さじ2

大さじ1と1/3

1/2カップ

大さじ1と1/3

: 長芋は厚さ1cmの輪切りにし、皮を剥き食べやすい大きさに切る。ぬめりをペーパータオル等でふく。
: フライパンを熱し、サラダ油を入れて、長芋を両面こんがり焼く。
: 小鍋に水を入れ、砂糖としょうゆでたれを作り、水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼いた長芋をからめる。
: 皿に盛る。

・デザートとしていただくだけでなく、簡単なおかずにもなります。

■青森県上北郡おいらせ町産ながいも
大地を慈しむ人達がつくりました
320g

■管理栄養士・料理研究家
　井上八重子　いのうえやえこ
管理栄養士・料理研究家井上八重子

「日常生活に役立つ栄養学」がコンセプト。女子栄養大卒。91年に「えいよう塾」設立。
子どもから高齢者まで幅広い年齢層を対象に、ヘルスアップクッキング、初心者クラス、子どもクラス、お菓子教室など多彩な料理教室を運営。
官公庁、各種企業への栄養指導も務める。雑誌・本の執筆、TVなどで活躍中。
えいよう塾