そら豆は剥くと硬くなるので、さやつきを買うのがベスト。
さやの色が鮮やかなものを選びましょう。
さやを剥くと白いふわふわに包まれたそら豆がでてきますから、子どもも喜んでお手伝い。
鮮度が落ちやすいので剥いたら早めに料理して、香りも楽しんでください。
・キャベツの巣ごもり卵
・はんぺん入りとろろ昆布汁
・そら豆おにぎり
・おやつピザ
・はんぺん入りとろろ昆布汁
・そら豆おにぎり
・おやつピザ
■キャベツの巣ごもり卵
1人分 105kcal／塩分0.2g
キャベツ
卵
油
4枚
4個
少々
- キャベツは洗って手で小さめ（3cm角が目安）にちぎる。
- 卵は1個ずつ小さな器に割り入れる。
- フライパンかホットプレートに油をしき温めて、キャベツを1人分ずつ入れて中心にくぼみを作る。
- ３．のくぼみに卵を静かに入れる。
- 蓋をして5分蒸らす。
- フライ返しで皿に盛る。好みの調味料をかけて食べる。
・包丁を使わなくても立派なおかずができます。子どもの年齢に合わせて、キャベツをちぎったり卵を割ったり、お皿にのせたりしてもらいましょう。子どもの頑張る姿は微笑ましいものです。
■おいしい赤たまご
植物性たんぱく飼料を使用し生臭さが少なくコクがあります
4個入
植物性たんぱく飼料を使用し生臭さが少なくコクがあります
4個入
■はんぺん入りとろろ昆布汁
1人分 11kcal／塩分0.8g
はんぺん
とろろ昆布
お湯
かつお節
しょう油
塩
1/2枚
少々
3カップ
1/2パック
小さじ2
少々
- はんぺんを小さく切る（型抜きでもよい）。
- とろろ昆布を細かくほぐしてお椀に入れ、かつお節とはんぺん、しょう油を入れてお湯を注ぐ。
- 蓋をして3分程蒸らす。
- 味をみて、塩を少々加える。
・子どもは型抜きが大好きです。お家にあるものを工夫してみるのも楽しいでしょう。
・とろろ昆布をほぐしたりお椀に入れたり、それぞれの役割を決めてあげると、がぜんお手伝いが大人気に。
・とろろ昆布をほぐしたりお椀に入れたり、それぞれの役割を決めてあげると、がぜんお手伝いが大人気に。
■根昆布入りとろろ昆布
不足しがちなカルシウム・食物繊維が根昆布を入れることでさらに豊富に含まれます
35g
【通常価格】198円
不足しがちなカルシウム・食物繊維が根昆布を入れることでさらに豊富に含まれます
35g
【通常価格】198円
■そら豆のおにぎり
1人分 279kcal／塩分1.0g
※4人分で栄養計算
精白米
水
さやつきそら豆
（剥いたそら豆）
酒
塩
2合
2カップ
400g
80g目安
大さじ2
小さじ1弱
- 米は洗い、ザルにあげて水をきる。分量の水を入れ30分浸水する。
- そら豆はさやと薄皮を剥く。
- 炊飯器にそら豆と塩、酒を入れて混ぜ、炊く。
- 炊きあがったら、ご飯をほぐしラップに包んで一口大のおにぎりを作る。
・そら豆は生のまま米と一緒に炊きあげると、色合いは少し落ちますが香りのいいそら豆ご飯ができます。
■料理用 清酒
肉や魚の臭みを消し料理の味を引き立てます
900ml
【通常価格】426円
肉や魚の臭みを消し料理の味を引き立てます
900ml
【通常価格】426円
そら豆の剥き方
- そら豆のさやの上の方を手でちぎる。
- 親指の腹を使うようにして、さやを剥く。
- 薄皮に軽く包丁を入れて、薄皮を剥く。
■おやつピザ
1人分 135kcal／塩分0.8g
餃子の皮
トマトケチャップ
とけるチーズ
乾燥パセリ
サラダ油
1/2パック
大さじ4
適宜
少々
少々
- 餃子の皮にトマトケチャップを塗り、チーズをのせる。
- フライパンかホットプレートに油を薄く敷き、１．の餃子の皮をのせて焼く。
- 餃子の皮の周りが焼けてチーズが溶けたら、パセリを振ってできあがり。
■トマトケチャップ
完熟トマトを使用
着色料・保存料を使わずに仕上げました
500g
【通常価格】168円
完熟トマトを使用
着色料・保存料を使わずに仕上げました
500g
【通常価格】168円
■平成20年
4月 やさい塾【ふき】
3月 やさい塾【菜の花】
2月 旬の味わい【キャベツ】
1月 旬の味わい【大根】
■平成19年
12月 旬の味わい【白菜】
11月 旬の味わい【鮭】
10月 旬の味わい【さば】
9月 旬の味わい【新米】
8月 旬の味わい【スズキ】
7月 旬の味わい【きゅうり】
6月 旬の味わい【新じゃがいも】
5月 旬の味わい【グリーンアスパラ】
4月 旬の味わい【根三つ葉】
3月 旬の味わい【あさり】
2月 旬の味わい【生たら】
1月 旬の味わい【かき】
■平成18年
12月 旬の味わい【ぶり】
11月 旬の味わい【ぎんなん】
10月 旬の味わい【さつまいも】
9月 旬の味わい【秋刀魚】
8月 旬の味わい【あさり】
7月 旬の味わい【夏野菜】
6月 旬の味わい【梅雨鰯】
5月 旬の味わい【鯵】
4月 旬の味わい【鰆】
3月 旬の味わい【鯛】
2月 実だくさんのお汁で身も心もヌクヌク
1月 みんな揃ってほっこり夕餉の膳
■平成17年
12月 木枯らしから家族を守る健康レシピ
11月 秋の夜長に小腹ふさぎの丼ご飯4趣
10月 笑顔が見たくって、ひと手間かけて行楽弁当
9月 昔語りに花が咲く今宵の団欒
8月 残暑に負けないエスニック料理
7月 夏野菜で暑い季節も元気はつらつ
6月 さっぱり中華で心身の衣替え
5月 爽やかな風に包まれて食べよう！
4月 新人君、しっかり食べよう朝御飯！
3月 芽吹きの季節を春野菜で味わう
2月 脳を活性化、元気に冬を乗り切る！
1月 発送転換、簡単お助けメニュー
■平成16年
12月 師走はパパッと手早く時短料理
11月 秋の夜長おうちで居酒屋
10月 新米で秋を食べ尽くそう！
9月 残暑の疲れは、秋味で癒す！
8月 熱気知らず。クールでオシャレな夏メニュー
7月 のど越し涼やか、夏のさっぱり麺
6月 梅雨時はカラフルが体に効く
5月 休日には自家製ピザを焼こう！
4月 新生活、まずは腹ごしらえから
3月 春の門出に寿司パーティー
2月 風邪に負けないポカポカレシピ
1月 節約お総菜で、体と家計を減量
■平成15年
12月 技ありビーフで、もてなし上手
4月 やさい塾【ふき】
3月 やさい塾【菜の花】
2月 旬の味わい【キャベツ】
1月 旬の味わい【大根】
■平成19年
12月 旬の味わい【白菜】
11月 旬の味わい【鮭】
10月 旬の味わい【さば】
9月 旬の味わい【新米】
8月 旬の味わい【スズキ】
7月 旬の味わい【きゅうり】
6月 旬の味わい【新じゃがいも】
5月 旬の味わい【グリーンアスパラ】
4月 旬の味わい【根三つ葉】
3月 旬の味わい【あさり】
2月 旬の味わい【生たら】
1月 旬の味わい【かき】
■平成18年
12月 旬の味わい【ぶり】
11月 旬の味わい【ぎんなん】
10月 旬の味わい【さつまいも】
9月 旬の味わい【秋刀魚】
8月 旬の味わい【あさり】
7月 旬の味わい【夏野菜】
6月 旬の味わい【梅雨鰯】
5月 旬の味わい【鯵】
4月 旬の味わい【鰆】
3月 旬の味わい【鯛】
2月 実だくさんのお汁で身も心もヌクヌク
1月 みんな揃ってほっこり夕餉の膳
■平成17年
12月 木枯らしから家族を守る健康レシピ
11月 秋の夜長に小腹ふさぎの丼ご飯4趣
10月 笑顔が見たくって、ひと手間かけて行楽弁当
9月 昔語りに花が咲く今宵の団欒
8月 残暑に負けないエスニック料理
7月 夏野菜で暑い季節も元気はつらつ
6月 さっぱり中華で心身の衣替え
5月 爽やかな風に包まれて食べよう！
4月 新人君、しっかり食べよう朝御飯！
3月 芽吹きの季節を春野菜で味わう
2月 脳を活性化、元気に冬を乗り切る！
1月 発送転換、簡単お助けメニュー
■平成16年
12月 師走はパパッと手早く時短料理
11月 秋の夜長おうちで居酒屋
10月 新米で秋を食べ尽くそう！
9月 残暑の疲れは、秋味で癒す！
8月 熱気知らず。クールでオシャレな夏メニュー
7月 のど越し涼やか、夏のさっぱり麺
6月 梅雨時はカラフルが体に効く
5月 休日には自家製ピザを焼こう！
4月 新生活、まずは腹ごしらえから
3月 春の門出に寿司パーティー
2月 風邪に負けないポカポカレシピ
1月 節約お総菜で、体と家計を減量
■平成15年
12月 技ありビーフで、もてなし上手
■管理栄養士・料理研究家
井上八重子 いのうえやえこ
「日常生活に役立つ栄養学」がコンセプト。女子栄養大卒。91年に「えいよう塾」設立。
子どもから高齢者まで幅広い年齢層を対象に、ヘルスアップクッキング、初心者クラス、子どもクラス、お菓子教室など多彩な料理教室を運営。
官公庁、各種企業への栄養指導も務める。雑誌・本の執筆、TVなどで活躍中。
えいよう塾
